Bolo de Casamento 100% Vegetariano

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa (rasa) de linhaça
• 3 xícaras de açúcar orgânico
• 6 xícaras de farinha branca
• 1 ½ xícaras de amido de milho
• 1 ½ xícaras de farinha integral
• 1 ½ xícaras de óleo
• 3 colheres de sopa de lecitina
• 4 ½ colheres de sopa de fermento biológico
• 4 xícaras de leite de soja pronto
• 1/3 xícara de essência de baunilha
• ½ xícara de amêndoa torrada

Modo de fazer:

Primeiro, coloque o fermento em ¼ de xícara de leite e ¼ de xícara de água morna com uma colher de sopa (rasa) de açúcar para fermentar. Em seguida liquidifique todos os ingredientes exceto as farinhas.

Misture as farinhas e o amido, acrescente os ingredientes liquidificados batendo bem e por último acrescente o fermento. Coloque em forma untada, deixe crescer por 20 minutos, dependendo da temperatura no dia, as vezes é necessário esperar mais. Asse em forno a 190 C.

Detalhes: Antes de montar o bolo deve retirar as cascas, fatiar e molhar com um suco de laranja, ou com algum leite de soja ou castanha. Não aconselho usar o leite feito do grão por ter o sabor muito forte.

Obs.: Melhor usar a massa entre 1 a 2 dias depois de feita antes que ela comece a ressecar.

O bolo precisa fermentar bem antes de ir ao forno e este deve estar bem quente antes de ser colocado o bolo.

Esta receita não é totalmente integral, mas é possível enriquecê-la com outros ingredientes.

Chantilly

Ingredientes:

• 350 ml de leite pronto
• 4 colheres de sopa de açúcar orgânico
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de limão
• 6 colheres de sopa de leite de soja PSA (pó)
• 1  xícara de óleo

Modo de fazer: Reserve o limão e liquidifique os outros ingredi- entes até tornar um creme e acrescente o limão batendo até engrossar totalmente.

Obs.: O chantilly feito com  os leites de soja comprados não ficam tão firmes como o feito com leite do próprio grão da soja.

Sugestões de recheios:

- Goiabada feita em casa

- Ameixa com leite condensado (use a ameixa picada e adicione o leite condensado sem levar ao fogo)

- Coco com leite condensado (pode ser cozido ou cru)

-Amêndoa com leite condensado (usar a amêndoa torrada e moída e misturar o leite condensado, leve  ao fogo para cozinhar um pouco)

- Abacaxi com coco e leite condensado (usar o coco cru e cozinhar somente o abacaxi picado com um pouco de açúcar até secar toda a água dele, deixe esfriar e misture tudo)

O leite condensado é o suficiente para deixar cremoso o recheio.

Leite Condensado de Soja

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite de soja em pó solúvel
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer: Liquidifique todos os ingredientes por cinco minutos e conserve em geladeira.

Obs.: Se for necessário, coloque um pouco mais de água para ajudar a bater.

Quanto mais suave o sabor do leite mais saboroso ficará o leite condensado.